EnergIQ is een (op)voedingsplatform van Scolarest

Nog niet zo lang geleden leefden en aten de mensen anders. Een seizoen betekende nog iets en de pot schafte vooral lokale lekkernijen. Vandaag puilen de winkels het hele jaar door uit van de meest exotische soorten. Door die overvloed zijn jammer genoeg enkele smaakmakers uit onze keuken in het vergeethoekje gedrumd. Tijd om ze weer in de spotlights te zetten!

Oude rassen, nieuwe kweek

Eerst dit. Je hebt verschillende soorten vergeten groenten. Sommige ken (en eet) je misschien vandaag nog altijd, maar dan in een andere variant. De oude rassen zijn gewoon vervangen door nieuwere die gemakkelijker te telen zijn en de boer meer opbrengen. Vaak is de smaak ook aangepast, zijn ze minder bitter of zuur, soms wat zoeter. Denk aan spruitjes of witloof die tegenwoordig een stuk zachter smaken… Maar ook de kolen, wortels, bieten en bonenvan toen zijn met hun tijd meegegaan. Net als de tomaat trouwens.

Deze lusten we niet meer

Daarnaast zijn er verschillende groenten die we echt bijna compleet vergeten zijn. Het gaat om soorten die onze (groot)ouders vroeger frequent klaarmaakten, maar nu (helaas) niet meer. Hoe dat komt? We lusten ze gewoon niet graag of ze brengen de teler te weinig op. De pastinaak is zo’n pechvogel. Maar ook schorseneren, rammenas, koolraap, mierikswortel en topinamboer hebben flink wat van hun populariteit verloren. En dan hebben we nog niet over groenlof, aardpeer, zebratomaatjes, winterpostelein of het oeraugurkje. Het wat? Tja, de lijst is lang, maar gelukkig is er goed nieuws.

Terug in de smaak

Door de grotere aandacht voor een gezonde en gevarieerde voeding (zie bv. de nieuwe voedingsdriehoek) zijn de groenten van eigen kweek de laatste jaren weer meer in trek. En terecht. Ook vergeten groenten zijn voedzaam en zitten vol smaak. Bovendien kun je ze eindeloos combineren in verrassend trendy gerechtjes. En daarvoor moet je helemaal niet Sergio Herman te heten. Even googelen en je vindt onmiddellijk een massa heerlijke en makkelijk te bereiden recepten. Waar wacht je op?

Dus wat moeten we onthouden?

  1. Vergeten groenten zijn lekker.
  2. Ze verdienen ook vandaag nog een plaatsje op tafel.
  3. Ze zijn gezond en je kan er heerlijk mee koken!