EnergIQ is een (op)voedingsplatform van Scolarest

Kiezen voor eten van bij ons is leuk, en lekker! Stroop je mouwen op en ga aan de slag in de keuken met dit heerlijke gerecht, boordevol lokale producten. Voor dit recept gebruik je Brugge Rodenbach kaas, een combinatie van twee West-Vlaamse specialiteiten: ambachtelijke Brugge kaas gerijpt in het oud-bruin bier Rodenbach. Ook witloof, een typisch Belgische groente, hoort erbij. Smakelijk!

Recept voor 4 personen

Ingrediënten

  • 200 g Brugge Rodenbach kaas (voor saus)
  • 100 g Brugge Rodenbach kaas (om te gratineren)
  • 300 g gekookte ham in reepjes gesneden
  • 500 g macaroni
  • 150 g Nazareth boter
  • 150 g bloem
  • 3 à 5 dl volle melk
  • 3 stronken witloof, grof gesneden
  • 1 citroen
  • peper, zout en nootmuskaat

Bereiding

Breng een pot water aan de kook en voeg de macaroni toe.
Maak ondertussen een roux met de boter en de bloem en voeg voorzichtig de melk toe. Blijf roeren tot de saus kookt.
Rasp 300 g Brugge Rodenbach kaas en voeg daarvan 200 g toe aan de saus. Neem de pan van het vuur. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Snij het witloof grof en drenk even in citroensap. Voeg toe aan de saus.
Voeg daarna de reepjes ham toe, net als de beetgare pasta.
Boter een ovenschaal in en vul met het mengsel.
Strooi ten slotte de overblijvende 100 g geraspte Rodenbach kaas over het mengsel. Plaats de schaal in een voorverwarmde oven van 200°C en laat +/- 10 min bakken.