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Comme on l’a vu dans la pyramide alimentaire, les fruits et légumes occupent une place très importante. On recommande d’en manger au moins 5 par jour. Et cela s’explique facilement : ils contiennent des vitamines dont ton corps a besoin pour être en pleine santé. Bien sûr, on peut aussi analyser les aliments qui vont t’apporter un maximum de vitamines. Un peu comme des super-héros parmi les fruits et les légumes. Il existe un tableau qui s’appelle ORAC qui t’aidera à les reconnaître.

ORAC, c’est une abréviation de mots en anglais : l’Oxygen Radical Absorbance Capacity. Quand tu respires tu absorbes de l’oxygène. C’est indispensable pour que chaque être humain puisse vivre. Mais le petit souci, c’est que l’oxygène est aussi un peu mauvais pour le corps (à cause des radicaux libres). Certains aliments vont nous aider à nous défendre et à créer des petits boucliers contre les mauvaises substances dans l’oxygène. Dans le tableau ORAC, les aliments sont classés selon leur teneur en antioxydants (les petits boucliers). Si un aliment contient plus d’antioxydants, cela signifie qu’il nous protège encore mieux contre les radicaux libres dans l’oxygène.

Pour mieux comprendre les radicaux libres : ce sont des substances agressives (présentes dans l’oxygène) et une fois que nous respirons l’air, il se passe une réaction chimique dans notre corps. Cela peut être mauvais (en trop grande quantité) ; voilà pourquoi notre organisme produit des antioxydants. À lui tout seul, le système de défense antioxydant dans notre propre corps n’est pas capable de faire face à toutes les agressions. En mangeant des aliments riches en antioxydants, notre organisme peut mieux résister aux attaques des radicaux libres et créer des petits boucliers !