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Que faut-il manger au quotidien pour faire le plein de vitamines ? Une orange pressée au petit-déjeuner, des brocolis à midi et une pomme au goûter, est-ce suffisant ? Et comment faire pour manger de bonnes choses tout en ayant les vitamines nécessaires ? Quelques conseils.

Check ORAC

Consulte l’ORAC

Le tableau ORAC est un guide pratique qui aide à composer un menu riche en vitamines. Celui-ci liste le pouvoir antioxydant d’une série de fruits, légumes, jus de fruit, herbes aromatiques, noix et légumes secs. On voit par exemple qu’un clou de girofle moulu a un indice ORAC de 290283 mmol TE/100 g, alors que persil frais n’atteint ‘que’ 1301. Avec un indice de 5905 mmol TE/100 g, les mûres font partie des super fruits. Chez les légumes, l’artichaut est un véritable concentré d’antioxydant (6552 mmol TE/100 g), suivi de près par... l’ail. Tous ces aliments qui protègent ton corps contre les radicaux libres (des substances nocives dans l’air) sont évidemment aussi plein de vitamines.

Un exemple

Naturellement, pas besoin de mâchouiller une gousse d’ail toute la journée pour manger sainement. En combinant intelligemment fruits et légumes, tu maintiens de la variété et tu profites de toutes sortes de saveurs. Un exemple pour atteindre la quantité journalière recommandée de 5000 unités ORAC ? Au petit-déjeuner, mange un kiwi (40 g, ORAC 360) et bois du jus d’orange (200 ml, ORAC 1400). Pour le repas de midi, prends un poivron farci (80 g, ORAC 640) avec une pomme Gala en dessert (50 g, ORAC 1400). Pour le repas du soir : une salade de brocoli et de chou-fleur (ORAC 1200). Et voilà, tu es à 5000 points et tu as fait le plein de vitamines.

En savoir plus sur les vitamines et les oxydants, leurs effets et où les trouver ? Ton/ta professeur se fera un plaisir de t’en parler.