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Une soupe chaude plaît toujours, surtout au mois de novembre froid et sombre. Ça ne te prendra même pas une demi-heure pour réaliser cette soupe aux légumes oubliés. Délicieuse, vite prête et saine !

panais

Ce dont tu as besoin (4 pers.)

  • 250 g de panais
  • 200 g de céleri-rave
  • 2 oignons
  • 1 tasse à café de cresson
  • 8 c. à s. d'huile d'olive
  • 4 c. à s. d’amandes effilées
  • 1 litre de bouillon de légumes pauvre en graisse
  • 1 plant de ciboulette
  • 1 plant de basilic
  • 1 plant de persil
  • 1 c. à c. de thym séché
  • Sel et poivre
Soupe de panais et de céleri-rave

Préparation

1. Épluche le panais, le céleri-rave et les oignons, et coupe-les en dés.
2. Grille les amandes effilées dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.
3. Hache finement la ciboulette, le persil, le cresson et le basilic. Mélange toutes les herbes avec 6 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe d’eau, et assaisonne de sel et de poivre à ton goût.
4. Fais revenir les oignons jusqu'à ce qu’ils soient translucides et ajoute les légumes, le bouillon de légumes et le thym. Fais cuire 15 min. à couvert.
5. Mixe la soupe, épice avec du sel et du poivre et ajoute éventuellement de l’eau si la soupe est trop épaisse. Parsème finalement des amandes effilées sur le dessus.