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Manger local, c’est chouette et délicieux ! On se retrousse les manches et on passe en cuisine pour préparer ce délicieux repas à base de produits de chez nous. Cette recette utilise du Brugge Rodenbach, un produit qui combine deux spécialités de Flandre occidentale : le fromage artisanal Brugge affiné à la Rodenbach, une bière rouge-brune. Mais aussi le chicon, un légume typiquement belge. Bon appétit !

Recettes pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de fromage Brugge Rodenbach (pour la sauce)
  • 100 g de fromage Brugge Rodenbach (pour gratiner)
  • 300 g de jambon cuit coupé en lamelles
  • 500 g de macaroni
  • 150 g de beurre Nazareth
  • 150 g de farine
  • 3 à 5 dl de lait entier
  • 3 chicons, hachés grossièrement
  • 1 citron
  • Sel, poivre et noix de muscade

Préparation

Faire bouillir une casserole d’eau et ajouter les macaronis.
Pendant ce temps, faire un roux avec le beurre et la farine et ajouter progressivement le lait. Continuer à remuer jusqu’à ce que la sauce frémisse.
Râper 300 g de fromage Brugge Rodenbach et en ajouter 200 g à la sauce. Retirer la casserole du feu. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Hacher grossièrement les chicons et les mettre à tremper un moment dans du jus de citron. Ajouter à la sauce.
Ajouter ensuite les lamelles de jambon, ainsi que les pâtes al dente.
Beurrer un plat qui va au four et y verser la préparation.
Pour terminer, répartir les 100 g de fromage râpé restant sur la préparation. Placer le plat dans un four préchauffé à 200°C pendant +/- 10 min.